高茶黄素品种鲜叶化学组分与红茶品质特征指标研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李家贤

作者： 李家贤;黄华林;何玉媚

作者机构：

关键词： 高茶黄素;化学组分;红茶品质;特征指标

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 08 期

页码： 105-106+111

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究高茶黄素茶树品种的鲜叶化学组分与红茶品质特征指标。结果表明,高茶黄素品种鲜叶生化物质含量丰富,茶多酚、儿茶素、水浸出物含量高,酚氨比及酯型儿茶素比例大;芽叶黄绿色,发酵快,终点叶色棕红、明亮,级别达到1级;成品红茶达到汤色红亮或红艳,叶底红亮,滋味浓强、鲜爽的品质水平;茶黄素、茶红素、茶褐素适宜比例为1∶5∶4,茶黄素含量为1.20%～2.34%,是高茶黄素优质红茶品质的理化特征指标。

分类号： S571.101

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