鱼骨胶原肽的制备、结构及其生物活性的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗欣宇

作者： 罗欣宇;王晓;周文宗;蔡成岗

作者机构：

关键词： 鱼骨;胶原肽;酶解法;生物活性

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2025 年 41 卷 005 期

页码： 152-158

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 鱼骨是鱼类加工的主要副产物，利用率低，易造成资源浪费和环境污染。本文介绍了鱼骨的化学组分及鱼骨胶原肽在制备、结构分析及酶解产物的生物活性方面的研究进展，为提高鱼骨的加工利用率，减少环境污染，实现水产资源的可持续利用提供参考。

分类号： TS254.9

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