响应面法优化米糠调和油配比的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马涛

作者： 马涛;马哲

作者机构：

关键词： 数学模型;调和油配比;响应面分析法;诱导时间

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 11 期

页码： 149-151+156

收录情况： 北大核心

摘要： 利用数学模型制备米糠调和油,在此基础上以诱导时间为响应值,采用响应面分析法优化米糠油、花生油和小麦胚芽油的配比,使调和后的油脂不饱和脂肪酸组成更合理且氧化稳定性更好。实验结果表明当米糠油、小麦胚芽油、花生油的质量分数分别为49.6970%、10.4545%、40.8485%时,诱导时间最大,为6.31620 h。与优化前相比提高了29.85%。

分类号： TS225.1

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