果蔬干燥新技术及应用前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈卫强

作者： 沈卫强

作者机构：

关键词： 果蔬干燥;新技术;应用前景

期刊名称： 农机化研究

ISSN： 1003-188X

年卷期： 2009 年 31 卷 12 期

页码： 236-238

收录情况： 北大核心

摘要： 近年来,我国果蔬加工业得到飞速发展,果蔬干燥加工已经成为促进我国区域经济、提高农业效益、增加农民收入、拉动食品产业发展、在国际市场具有比较优势和巨大发展潜力的重要行业。为此,介绍了真空冷冻干燥、低温真空油炸干燥、低温气流膨化干燥、微波干燥、冲击干燥、CO2干燥、流化床干燥和渗透干燥等果疏干燥新技术的原理与特点,展望了这些技术在我国果蔬干燥加工产业中的应用前景。

分类号： TS255.35

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