固定化酶法生产豆浆凝乳用酶的选择
文献类型: 中文期刊
第一作者: 杨帆
作者: 杨帆
作者机构:
期刊名称: 江苏食品与发酵
ISSN:
年卷期: 1994 年 02 期
页码: 39-41
摘要: 许多工作者都试图制做类似干酪的豆浆凝乳食品。Murata等人曾指出微生物的磁性和中性蛋白酶适合在高温(55~85℃)条件下豆浆凝乳的工业化生产。但是,高温条件对酶的作用不利,因为高温会使酶迅速失活,而且由豆浆所产生的凝结物容易使固定化酶反应器系统堵塞。 本文所选择的蛋白酶适合在低温条件下的固定化酶反应器中生产豆浆凝乳。
分类号: TS201
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
中国澳洲坚果产销概况与展望
作者:杨帆;唐娟;付小猛;唐少平;杨虹霞;董美超;罗心平
关键词:澳洲坚果;面积;产量;进出口;优势
-
云南7个澳洲坚果主栽品种果仁脂肪酸组分和含量分析
作者:段敏仙;张碧蓉;杨帆;李雪佳;史文斌;闫素云;唐少平;赵俊;周先艳
关键词:澳洲坚果;果仁;脂肪酸;分析方法
-
拮抗内生真菌非生物胁迫抗性及抑菌效果评价
作者:杨帆;王爽;蒋希峰;杜虹锐;李沐恺;刘春来
关键词:内生真菌;非生物胁迫;抗逆性;抑菌作用
-
河北省不同区域奶牛生产性能测定情况分析
作者:刘晓豪;刘廷玉;李建明;杨帆;马军红;张世廷
关键词:
-
叶面喷施植物生长调节剂对冬小麦农艺性状及产量的影响
作者:魏建华;陈军;赵宝改;杨帆;张坤;李传龙;张宏芝
关键词:冬小麦;高产;抗逆;生长调节剂;叶面喷施
-
小麦优质亚基7OE通用双色荧光定量PCR标记的开发
作者:刘海晨;张俊敏;焦博;王娇;董福双;杨帆;赵璞;马春红;柴建芳;周硕
关键词:小麦;优质亚基;7OE;双色荧光;定量PCR
-
山东枣园三刺角蝉Tricentrus sp.种群发生动态及枣疯病植原体检测
作者:李勇;魏敬伟;虞国跃;谭婧;裴广营;李姝;杨帆
关键词:枣园;三刺角蝉;枣疯病植原体;种群动态;介体昆虫
