文献类型： 中文期刊
第一作者： 王 子天
作者： 王 子天;范 硕;林 榕姗;谢 亚铭;魏 海雷;高 淼;林 敏
作者机构：
关键词： 大蒜;价值;种类;分布;产业化
期刊名称：
ISSN： 2095-2341
年卷期： 2025 年 15 卷 2 期
页码： 179-188
摘要： 中国是世界上大蒜种植面积最广和产量最高的国家，拥有丰富的大蒜资源。根据2023年的数据，中国的大蒜种植面积达到84.56万hm2，年产量为2 079.85万t，为大蒜产业的发展奠定了坚实的基础。大蒜不仅是日常饮食中的重要调味品，还在医药、保健品及食品加工领域具有广泛应用。然而，尽管我国大蒜产业规模庞大，但在产业化过程中，收入和利润主要集中在原材料及初加工环节，深加工产品和高附加值产品的开发仍显不足，导致产业链条存在“量大而质弱”的问题。分析了大蒜的价值、种类、空间分布及产业化现状，探讨了当前产业化面临的主要问题，提出了提升大蒜产品附加值、推动产业链一体化发展的策略。通过构建大蒜深加工和一体化发展的产业模式，旨在为我国大蒜产业的可持续发展提供理论依据和实践指导，从而促进产业升级和市场竞争力的提升。
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