'威代尔'葡萄及其优良芽变果实香气物质2-苯乙醇合成变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林玉友

作者： 林玉友;郭修武;蒋春光;郭印山;申海林;郑娟

作者机构：

关键词： ‘威代尔’;葡萄;芽变;2-苯乙醇;芳香族氨基酸脱羧酶

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 27-33

收录情况： 北大核心

摘要： 以‘威代尔’葡萄及其芽变果实为试材，采用氨基酸分析仪和荧光定量分析，研究了‘威代尔’葡萄及其芽变果实中的苯丙氨酸、苯乙胺、苯乙醛和2-苯乙醇动态含量，以及芳香族氨基酸脱羧酶（AADC）的动态相对表达量，以期明确‘威代尔’葡萄优良芽变果实特征香气2-苯乙醇合成变化，为生产提供优良酿造品种（系）原料。结果表明：‘威代尔’葡萄及其芽变果实中不同生育期苯丙氨酸、苯乙胺、苯乙醛和2-苯乙醇含量均呈现规律性变化，芽变果实中苯丙氨酸、苯乙胺、苯乙醛和2-苯乙醇含量均高于同期‘威代尔’果实。荧光定量结果表明，‘威代尔’及其果实中AADC的表达与2-苯乙醇含量均呈正相关。该研究发现的‘威代尔’葡萄芽变有望成为我国酿造优良葡萄酒重要的品种（系）原料。

分类号： S663.1

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