辐照绍兴酒加速陈化技术的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 华粉妹

作者： 华粉妹;付俊杰

作者机构：

关键词： 辐照保藏;加速陈化;感官品尝;化学指标测定

期刊名称： 核技术

ISSN： 0253-3219

年卷期： 1987 年 007 期

页码： 46-48,21-65

收录情况： 北大核心

摘要： 黄酒是我国独有的传统饮料酒,尤其是绍兴酒在国际上享有盛誉.但新酿成的绍兴酒味粗而辛辣,需存放三年才能达到味醇厚、香气浓郁.这样,不仅需要很大的存放场地,而且资金也不能及时周转,严重影响经济效益的提高.加速绍兴酒陈化,探索酿酒工业新工艺是当前酿酒工业迫切需解决的课题.为此,我所和绍兴酿酒总厂于1983?1984年开展~(60)Coγ线

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