辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李树锦

作者： 李树锦;高美须;崔承弼;刘超超;牟慧;赵鑫;王志东

作者机构：

关键词： 辐照;防腐剂;抑菌性影响;酶标比浊法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 17 期

页码： 58-62

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响,实验以革兰氏阴性(G-)菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌和革兰氏阳性(G+)菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠膜明串珠菌为目标菌株,采用酶标比浊法测定山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和脱氢醋酸钠在固态粉末和溶液状态下,经0、5、10、15 kGy的60Coγ射线辐照后抑菌性的变化,同时确立酶标比浊法的检测波长和防腐剂质量浓度。结果表明:5 kGy以下的低剂量辐照对防腐剂的抑菌性基本不产生影响,10~15 kGy辐照对防腐剂的抑菌性产生影响,能使多数防腐剂的抑菌性增加,且辐照剂量越高影响越大;辐照对防腐剂溶液抑菌性的影响比固态防腐剂粉末大;G+菌对辐照防腐剂抑菌性的变化比G-菌更敏感。

分类号： TS202.3

  • 相关文献

[1]微生物表面活性剂的生产方法及其在食品添加剂中的应用. 孙茂成,陈曦,李怀伟,王丹,富校轶,王舒然. 2016

[2]富马酸二甲酯(DMF)在柑橘贮藏中的应用. 金阳海,秦丹,单扬. 2002

[3]尼泊金酯作为防腐剂在芽孢杆菌中的应用. 陈伟,周荣华,廖先清,刘芳,张光阳,饶犇. 2017

[4]火龙果果汁饮料防腐剂的筛选. 周俊良,余定浪,谢国芳,张兴无. 2013

[5]防治蚕场害虫螽斯饵剂的防腐试验. 黄均伟,李世龙,陈有嗣,刘洪丽,牛雄雷. 2013

[6]ε-聚赖氮酸在食品中应用的研究进展. 李昆仑,李江阔,张鹏,张平. 2010

[7]ε-聚赖氨酸在食品中应用的研究进展. 李昆仑,李江阔,张鹏,张平. 2010

[8]采用SCC-100型体细胞计数仪研究不同保存条件对生鲜乳体细胞数的影响. 宋洁,王丽芳,张三粉,冯小慧,杜琳,姚一萍,史培. 2017

[9]“三剂”采前处理对葡萄安全性及贮藏品质的影响. 赖爱萍,朱加虹,赵首萍,周海清,潘明正,余柏根,王强,胡桂仙. 2018

[10]离子色谱法测定酱腌菜中的3种防腐剂. 蒋越华,时鹏涛,秦玉燕,吴静娜,甘志勇,吴凤,吕丽兰. 2019

[11]红枣山楂复合果糕制作工艺及保鲜研究. 尹蓉,张倩茹,殷龙龙,梁志宏,王贤萍. 2020

[12]辣椒防腐剂的抑菌作用. 吴传茂,刘冬生,吴周和. 2000

[13]植物精油对杏果实防腐保鲜的研究初报. 李鹏霞,张兴,刘亚敏,王炜,伍玉洁. 2007

[14]添加不同防腐剂对生乳质量安全指标检测结果影响的研究. 李长皓,乔绿,赵慧芬,郑楠,张雪林,常硕,水明,刘佳盟,吕行. 2015

[15]食品防腐剂和抗氧化剂在肉制品中的应用. 张春晖. 2010

[16]抗菌肽在洗发液中防腐效能及安全性评价初探. 桂银雪,杨娜,滕达,王秀敏,毛若雨,郝娅,滕国新,王建华. 2018

[17]果蜡保鲜剂配方优化研究. 刘元寿,张永茂,颉敏华,李玉梅,张霁红,康三江. 2005

[18]不同防腐剂对马铃薯脱毒试管苗污染的控制效果. 康萍芝,张丽荣,沈瑞清,郭成瑾,詹虹. 2012

[19]3种常用防腐剂复配对致病菌抑菌效果比较. 陈雪,史得君,黄柏申,沈月,杨丽,崔承弼. 2016

[20]利用~(60)Co-γ辐射杀菌技术生产无防腐剂调味品. 姚远,任大明. 2004

作者其他论文 更多>>

微信小程序