强化蛋氨酸螯合铬奶粉的可行性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张华

作者： 张华;杨鑫;王静;王晴;张英春

作者机构：

关键词： 蛋氨酸螯合铬;奶粉;开发

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2008 年 29 卷 03 期

页码： 49-51

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对添加蛋氨酸螯合铬的奶粉中脂肪及维生素前后含量的测定,表明添加蛋氨酸铬对奶粉中的VB2、VB6和VE等指标有较强破坏作用,而对奶粉中的乳脂肪、VPP则没有影响。由于奶粉中VE、VB2和VB6含量很少,开发糖尿病人专用降糖奶粉,可忽略蛋氨酸铬对奶粉中上述几种营养成分的影响。

分类号： TS252.5

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