洗涤方式对小麦面筋指标的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨雪峰

作者： 杨雪峰;宋维富;刘东军;赵丽娟;宋庆杰;孙志玲;黄轩;黄烁

作者机构：

关键词： 洗涤方式;未过筛湿面筋质量;过筛湿面筋质量;面筋指数

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2022 年 001 期

页码： 56-59,75

摘要： 为提高面筋仪使用效率,利用Glutomatic 2200小麦面筋仪,采用仪器洗涤法和仪器加人工洗涤法分别测定6个小麦品种(系)的面筋指标.结果表明:采用仪器洗涤方法可以进行小麦面筋指标的测量,并通过过筛面筋质量、未过筛湿面筋质量和面筋指数这3个指标能够准确区分品种间的品质差异.在品种选育过程中,可采用仪器洗涤法对稳定世代进行面筋特性检测,不但节约人力和时间,又可以提高面筋仪工作效率.在系统误差允许范围内,可区分不同品系间面筋质量的差异,但需要在检测中设置强筋、中筋、弱筋对照品种.

分类号： TS213.2

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