贮存时间对成熟苦瓜生理特性影响的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡新军

作者： 杨博智;粟建文;袁祖华;李勇奇

作者机构：

关键词： 苦瓜;贮存时间;生理特性

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2011 年 05 期

页码： 103-104+118

摘要： 以新鲜成熟苦瓜160-2为材料,初步研究了常温下,不同贮存时间内,苦瓜果实外观、硬度以及可溶性蛋白质、可溶性糖、Vc、水分含量和SOD和POD活性的变化。结果表明:常温下贮存的苦瓜果皮易黄化,随着贮存时间的延长,果实硬度、水分含量与Vc含量一直呈下降的变化趋势,而果实中可溶性蛋白质与可溶性糖的含量、SOD和POD的活性则呈先上升后下降的变化趋势。

分类号： S642.5

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