热醋酸梭状芽胞杆菌发酵葡萄糖和木薯粉产醋酸

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘丽霞

作者： 杨登峰;杨辉;李秉正;黄慨

作者机构：

关键词： 热醋酸梭状芽胞杆菌;木薯粉;醋酸;补料分批发酵

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2011 年 30 卷 04 期

页码： 115-118

收录情况： 北大核心

摘要： 在恒定pH值条件下,利用同型乙酸菌热醋酸梭状芽胞杆菌(Clostridium thermoaceticum)进行葡萄糖分批发酵、补料分批发酵和木薯粉发酵醋酸的初步研究。最适发酵葡萄糖模式:补糖的同时加入3倍量的氮源和微量元素补料分批发酵。醋酸产量40.2g/L,葡萄糖利用率98%,葡萄糖转化率0.82g/g,发酵时间为216h。结合葡萄糖发酵特点和木薯粉酶解条件摸索出木薯粉发酵条件:木薯液化后直接加入适量的糖化酶进行发酵并在发酵过程中补加适量糖化酶使醪液中葡萄糖浓度保持在一定范围内。醋酸产量47.3g/L,葡萄糖利用率94.75%,葡萄糖转化率0.89g/g,发酵时间192h。不添加过量的氮源和微量元素同时省略了糖化工段,底物转化率提高时间缩短,是比较理想的发酵模式。

分类号： TS264.22

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