稻文化的再思考(10):古今科技——碾米:从石碾米到机械碾米和全程自动化碾米

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈正行

作者： 陈正行;庞乾林;张小惠

作者机构：

关键词： 稻米;加工;碾米;科技;文化

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2015 年 21 卷 02 期

页码： 35-39

摘要： 回顾了碾米科技的发展历程——从石碾米、舂米、碓米到机械碾米和全程自动化碾米及其原因,简要介绍了现代化机械碾米工艺原理及主要设备、稻谷(大米)的储藏和精深加工及技术的发展,展望了稻米加工工艺及其机械的发展趋势。

分类号： S511

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