小麦Glu-1位点变异和1B/1R易位对谷蛋白亚基表达量和面包加工品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐建卫

作者： 唐建卫;刘建军;张平平;肖永贵;张勇;曲延英;何中虎

作者机构：

关键词： 普通小麦;贮藏蛋白;表达量;面团流变学特性;1B/1R;HPLC

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2008 年 34 卷 04 期

页码： 571-577

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选用北方冬麦区近年来育成的优质强筋品种及山东省主栽品种共42份,采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)和凝胶色谱法(SE-HPLC)对小麦贮藏蛋白组分进行量化,分析了不同高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组成对其表达量、面团流变学特性和面包加工品质的影响。结果表明,Glu-D1位点对谷蛋白亚基含量和加工品质的加性效应最大,达5%显著水平,贡献率为28.5%～71.3%。在Glu-A1和Glu-D1位点,单个亚基对谷蛋白亚基含量和加工品质的贡献分别为1>2*>N和5+10>2+12>4+12,而在Glu-B1位点,则表现为差异不显著。不同亚基组合的HMW–GS表达量差异达5%显著水平,相同亚基组合的品种间贮藏蛋白组分表达量的变异较大,亚基表达量的差异可能是导致品种间品质差异的重要原因。1B/1R易位显著降低LMW-GS、谷蛋白总量和%UPP,导致加工品质变劣。选择具有优质亚基组合,且谷蛋白亚基表达量高的类型,是有效改良面筋强度,进一步提高优质新品种选育的有效途径。

分类号： S512.1

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