胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏书信

作者： 魏书信;刘丽娜;王安建;李静;李顺锋

作者机构：

关键词： 金针菇根;胶体磨;酶法;蛋白;提取;工艺

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 58-61

摘要： 为充分利用金针菇资源,提升其采后价值,以金针菇根为试材,通过单因素试验和正交试验,优化胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白质的工艺条件。得到最佳提取工艺参数为:胶体磨磨齿间隙20μm,纤维素酶添加量40 mg/g,液料比10∶1(m L/g),酶解时间100 min,金针菇根蛋白提取率为1.326%。胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白操作简单,提取条件温和,便于工业化生产,具有实际推广价值。

分类号： TS219

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