不同产地和品种芝麻营养成分差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董燕婕

作者： 董燕婕;宫慧慧;赵善仓;蔡达;王磊

作者机构：

关键词： 芝麻;蛋白质;脂肪;芝麻素;芝麻林素

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2023 年 07 期

页码： 131-136

收录情况： 北大核心

摘要： 为分析不同产地和品种芝麻之间营养品质差异，以及营养品质之间的相关性，选取了山东省、河北省和湖南省200份芝麻样品，测定芝麻中脂肪、蛋白质、芝麻素和芝麻林素含量，并进行差异性和相关性分析。结果表明，不同芝麻品种之间蛋白质、脂肪、芝麻素和芝麻林素的平均含量分别为27.07%、52.27%、3.34 g/kg和1.48 g/kg。不同种皮颜色的芝麻营养品质略有差异，但差异不显著。山东省和河北省芝麻的蛋白质、脂肪含量显著高于湖南省芝麻(P<0.05)。河北省芝麻的芝麻素含量显著高于湖南省(P<0.05)，但山东省、湖南省之间差异不显著。3个省份之间的芝麻林素含量差异不显著。蛋白质与脂肪含量间呈极显著负相关(P<0.01)，芝麻素与脂肪含量间呈显著正相关，相关系数为0.145(P<0.05)，这与之前的研究结果一致。芝麻素与芝麻林素含量间呈极显著正相关(P<0.01)。蛋白质、脂肪与芝麻林素之间相关性不显著。

分类号： TS207.3

  • 相关文献

[1]盐碱胁迫下芝麻种子萌发过程中营养物质的动态变化规律. 许兰杰,梁慧珍,余永亮,杨红旗,董薇,牛永光,芦海灵,曹杰,吕爱淑. 2016

[2]产地及籽粒外观品质对芝麻木酚素含量的影响. 高锦鸿,梅鸿献,刘艳阳,杜振伟,汪学德,郑永战. 2015

[3]萌芽过程中芝麻主要成分的动态变化. 张丽霞,孙强,芦鑫,宋国辉,麻琳,黄纪念,魏松丽,孙晓静. 2019

[4]黑、白芝麻营养成分及品质的差异分析. 贾斌,王允,尹海燕,尚兵,潘向磊,王会锋,李淑芳,刘冬梅,魏红,冯书惠,刘继红. 2020

[5]C_(18)净化-HPLC测定芝麻中芝麻素和芝麻林素含量. 陈伟,刘红彦,倪云霞. 2011

[6]芝麻籽粒芝麻素和芝麻林素含量变异及杂种优势分析. 许方涛,周瑢,崔向华,高媛,张艳欣,张秀荣,游均,王林海. 2020

[7]芝麻素和芝麻林素在芝麻种子萌发阶段变化规律的研究. 许兰杰,余永亮,杨红旗,董薇,牛永光,梁慧珍. 2015

[8]芝麻种子发育过程中木酚素、脂肪及蛋白质积累量变化研究. 胡华丽,梅鸿献,刘日斌,彭金砖,郑永战,汪学德. 2014

[9]HPLC测定芝麻油中木脂素类化合物含量研究. 黄纪念,宋国辉,孙强,詹传保. 2011

[10]芝麻油中芝麻素、芝麻林素的研究. 许荣年,秦志荣,任一平,丁献荣,孙荣华,陈青俊. 2006

[11]芝麻林素和芝麻素分离纯化研究. 黄纪念,宋国辉,孙强,詹传保. 2009

[12]鄂豫皖芝麻种质资源品质状况分析. 张秀荣,冯祥运,肖唐华. 1993

[13]芝麻核心种质芝麻素和芝麻酚林的关联分析. 王蕾,黎冬华,齐小琼,张艳欣,丁霞,王林海,危文亮,高媛,张秀荣. 2014

[14]白菜型油菜黄、黑籽间种皮、胚中蛋白质、脂肪及其组份的比较研究. 赵成松,李强生,李布青,张慧玲,储跃宇,张曼琳,陈贺彩,赵仁渠. 1994

[15]鳡鱼含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,杨兴,周路,王金乐,张玲. 2013

[16]长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009

[17]常规肥料组合对高油夏大豆品种品质和产量性状的影响. 徐海风,杨加银,徐海斌. 2010

[18]黑龙江省大豆区域试验品种品质现状分析. 林长库,姚鑫淼,陈凤山,陈凯新,李铁. 2009

[19]人工配合饲料养殖华鲮的肌肉营养成分分析. 张竹青,朱玲,胡世然,黄辉,李正友. 2010

[20]海拔、纬度、温度对向日葵脂肪及脂肪酸、蛋白质及氨基酸含量的影响. 张运达,王凤琴,姚一萍. 1993

作者其他论文 更多>>

微信小程序