番茄中交链孢菌及其产毒的防治技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王瑶

作者： 王瑶;姜冬梅;姜楠;韦迪哲;王蒙

作者机构：

关键词： 交链孢菌;交链孢毒素;污染;防控

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2017 年 23 期

页码： 275-281

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 交链孢属真菌是导致番茄采后病害的主要病原菌,腐烂的番茄不仅造成巨大的经济损失,而且会在其腐烂部位及其周围健康组织中积累大量的真菌毒素。目前加工工艺的限制导致番茄制品也可能受到真菌毒素的污染,进而对人类和动物健康造成潜在的威胁(包括致癌、致畸、致突变等作用)。因此,本文综述了国内外番茄及其制品中交链孢毒素的污染情况,以及交链孢菌及其毒素污染防治技术的研究进展,以期为降低番茄及其制品的风险隐患提供参考。

分类号： S436.412

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