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• 响应面法优化冷冻鸡血豆腐的制备工艺

  作者：王哲;王灵娟;杨静;马晶晶;杨彪;秦晓娟;王道营;邹烨;徐为民

  关键词：冷冻鸡血豆腐;抗冻剂;响应面设计;低场核磁;品质

• 村集体经济的收敛性分析——基于北京郊区40个村庄的长时段观察(1978—2018年)

  作者：陈雪原;王哲;周雨晴;翁凝

  关键词：集体经济收敛;地区差距;“空间俱乐部”收敛

• 基于生态功能区的河北省生态系统服务权衡与协同分析

  作者：李倩茹;贾彦龙;王慧军;王哲

  关键词：生态系统服务;权衡/协同;生态功能区;河北省

• 非肉蛋白对肌原纤维蛋白及肉品品质影响的研究进展

  作者：黄春阳;王灵娟;王哲;张新笑;马晶晶;杨静;邹烨;王道营;徐为民

  关键词：非肉蛋白;肌原纤维蛋白;乳化特性;凝胶特性;肉品品质

• 添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响

  作者：黄春阳;王哲;王灵娟;张新笑;邹烨;王道营;徐为民;罗章

  关键词：南京香肠;非肉蛋白;品质;感官评价;相互作用

• 肉品屠宰加工副产物中磷脂的含量与功能活性研究进展

  作者：兰毅博;邹烨;王晓雯;王哲;杨彪;徐为民;王建康;王道营

  关键词：副产物;磷脂;功能活性;肉品

• 肉制品食品抗冻剂的作用机制及其应用研究进展

  作者：王哲;王晓雯;张新笑;王灵娟;秦晓娟;徐为民;王道营;邹烨

  关键词：抗冻剂;冰晶;应用;品质改良