文献类型： 中文期刊
第一作者： 王金龙
作者： 王金龙;李增禄;李星华;陈宛妹
作者机构：
关键词： 大豆脂肪氧化酶，大豆脂肪氧化酶缺失基因型
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 10014942
年卷期： 1996 年 04 期
页码：
摘要： 大豆脂肪氧化酶是大豆重要抗营养因子之一，其作用主要是促进不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸氧化，使大豆产生腥味。迄今为止，尚未发现一种理想的物理或化学方法去除大豆脂肪氧化酶。筛选不含脂肪氧化酶（缺失型）的材料，从育种方面进行遗传改良，将是改善大豆这一营养品质的有效途径。文中概述了大豆脂肪氧化酶的遗传、理化性质、鉴定方法、脂肪氧化酶缺失型材料的发现及在育种上的应用效果。
分类号： S565.103.2
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