淀粉木薯渣不同保存条件下的成分变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭志连

作者： 彭志连;王金丽;陆小静;焦静;王刚;郑勇;公谱;杨美萍

作者机构：

关键词： 淀粉木薯渣;保存条件;成分变化

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2012 年 39 卷 18 期

页码： 103-104+107+237

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对淀粉厂新鲜木薯渣及其在密封和有氧贮存条件下贮藏3个月后的理化指标,如pH值、含水量、总碳、灰分、纤维素、半纤维素、木质素等,进行测定分析,研究密封贮存和有氧贮存两种条件下木薯渣成分的变化,为淀粉厂木薯残渣的贮存提供参考。结果表明,与新鲜木薯渣相比,密封贮存3个月的木薯渣总纤维类含量降低21.90%,其中纤维素含量降低了10.46%,其他营养成分变化相对较小;有氧存放3个月的木薯渣pH值上升了2.6,物料从严重偏酸到接近中性,灰分增加了1.215倍,半纤维素含量则减少了22.55%。

分类号： TS239

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