灵芝参芪露酒工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李艳婷

作者： 李艳婷;郭霄飞;王志伟;郭尚

作者机构：

关键词： 灵芝参芪露酒;超高压;超声波;浸提

期刊名称： 中国林副特产

ISSN： 1001-6902

年卷期： 2020 年 005 期

页码： 21-24

摘要： 采用常规浸提、超声波浸提和超高压浸提3种方式制备灵芝参芪露酒.常规浸提的最有浓度组合为1.5%灵芝、0.5% 黄芪和0.5% 党参,此时干浸出物含量、还原糖含量、总糖含量与总三萜含量分别为5.205mg/mL、1.66 mg/mL、1.84mg/mL和34.9mg/L;超高压浸提的最优工艺条件为1.5% 灵芝、0.5% 黄芪和0.5% 党参浸提前在600 M Pa的压力下处理20 min,此时的干浸出物含量、还原糖含量、总糖含量与总三萜含量分别为5.985 mg/mL、2.03mg/mL、2.27mg/mL和37.1mg/L;超声波浸提的最优工艺条件为1.5% 灵芝、0.5% 黄芪和0.5% 党参、浸提前在400 W超声处理10 m in,此时的干浸出物含量、还原糖含量、总糖含量与总三萜含量分别为5.985 m g/m L、2.25 mg/mL、2.12 mg/mL和36.4 mg/L;超高压技术对露酒的浸提效果有明显的影响,可显著提高浸提产物中的干浸出物含量和总糖含量,对三萜类物质的溶出效果也相对较好.而超声波浸提则可显著提高浸提产物中的还原糖含量.

分类号： TS201.1

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