黑玉米资源及其色素的研究与利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李余良

作者： 李余良;胡建广;刘建华

作者机构：

关键词： 黑玉米;资源;色素;研究与利用

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 0S1 期

页码： 22-24

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黑玉米营养结构合理,是优质的黑色食品来源之一.黑玉米中的黑色素含量高、色泽纯正,是开发保健型天然色素食品的极好原料;其茎叶、穗轴等副产品可做成饲料用于发展养殖业,将产生较好的社会经济效益.从黑玉米类型和营养保健价值、资源利用和品种选育、黑色素的研究与利用等方面概述了黑玉米的研究成果,为重视和开发该类玉米提供借鉴.

分类号： S513

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