香草兰豆挥发性香气成分比较研究与电子感官图谱绘制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 初众

作者： 初众;李智;张彦军;姚晶

作者机构：

关键词： 香草兰豆;感官评定;电子鼻;顶空固相微萃取-气相-质谱联用

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2015 年 36 卷 11 期

页码： 2099-2107

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用感官评定法,结合电子鼻(E-Nose)和顶空固相微萃取-气-质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,分析不同产地、年限、等级香草兰豆的挥发性成分,建立香草兰豆种类和品质快速检测方法。结果表明:香草兰豆感官评分由高到低依次为海南2013年一级豆、海南2013年二级豆、科摩罗2013年二级豆、汤加2013年二级豆、海南2012年二级豆、海南2013年三级豆、海南2010年二级豆、海南2011年二级豆。不同产地、年限、等级的香草兰豆挥发性成分的整体信息在电子鼻主成分分析(PCA)图谱中有显著差异。海南2010、2011和2012年二级香草兰豆分别被检测出65、60和62种挥发性成分,相对含量最多为香草醛,分别为60.00%、57.00%、62.78%;不同种类香草兰豆的芳香族类、醛类、酮类、酸类、醇类、杂环等六大类香气化合物相对含量有明显差异。在此基础上绘制电子鼻指纹图谱,利用电子图谱可以快速区分香草兰豆的种类和品质。

分类号： S573.9

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