热风干燥条件对菠萝蜜果肉色泽及品质影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐飞

作者： 徐飞;谷风林;初众;吴刚;谭乐和

作者机构：

关键词： 菠萝蜜;干燥;温度

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 07 期

页码： 32-35

收录情况： 北大核心

摘要： 通过比较不同热风干燥温度与时间对菠萝蜜干燥效果的影响,为菠萝蜜果品复合加工提供理论依据。从水分含量,色差变化值,VC含量变化及外观,口感,香味等感官评定各项指标进行果肉干燥后品质比较分析,研究结果表明:70℃温度干燥4 h,含水量控制在7.86%时,菠萝蜜果品品质较佳。

分类号： TS255.42

  • 相关文献

[1]不同加工方法对菠萝蜜理化特性和风味的影响. 林丽静,黄晓兵,袁源,静玮,张文华,李积华. 2016

[2]食物和温湿度对二点委夜蛾幼虫取食和为害玉米苗的影响. 杨云鹤,张海剑,石洁,刘树森,郭宁. 2019

[3]浙贝母最佳干燥条件的选择. 宗侃侃,于国光,刘玉红,孙彩霞. 2020

[4]隧道式挂面烘房干燥介质特征分析. 武亮,刘锐,张波,张影全,魏益民. 2015

[5]不同干燥方式对羊肚菌品质特性的影响. 张艳珍,谢永康,王菲,迟明,林雅文,李萍,韩俊豪,肖红伟,李星仪. 2024

[6]菠萝变温压差膨化干燥工艺优化. 毕金峰,方蕾,丁媛媛,王沛,白沙沙. 2009

[7]苦杏仁去皮热风干燥适宜温度提高油脂品质. 焦中高,吕真真,刘杰超,张春岭,刘慧,杨文博,王思新. 2016

[8]隧道式挂面烘房干燥介质特征分析. 武亮,刘锐,张波,张影全,魏益民. 2014

[9]油棕叶片干燥特性初探. 陆全济,李家宁,曾宪海,刘钊,李晓文,蒋汇川,李民. 2018

[10]中短波红外联合气体射流干燥提高茯苓品质. 张卫鹏,肖红伟,高振江,郑志安,巨浩羽,张平,方小明. 2015

[11]提香温度对绿茶(香茶)干燥效能及风味品质的影响. 蔺志远,施江,谭俊峰,林智. 2020

[12]干燥温度对脱水薄荷品质的影响. 张超,卢江长美,王宇滨,马越,赵晓燕. 2016

[13]基于监测物料温度的胡萝卜热风干燥相对湿度控制方式. 巨浩羽,张茜,郭秀良,肖红伟,方小明,刘嫣红,赵海燕,高振江. 2016

[14]基于Weibull分布函数的葡萄干燥过程模拟及应用. 白竣文,王吉亮,肖红伟,巨浩羽,刘嫣红,高振江. 2013

[15]不同类型水稻品种干燥后水分与品质特征响应研究. 范飞军,郑欣,董会颖,秦叶波,邵雅芳,朱大伟. 2025

[16]基于偏最小二乘模型联合主成分分析综合评价不同温度干燥的蚯蚓粪肥品质. 赵志强,麦力文,王定美,刘和,余小兰,吴文旋,李勤奋,林嘉聪,张萍. 2025

[17]气相色谱-串联质谱法测定菠萝蜜中的百菌清、丹和己唑醇残留. 李萍萍,程景,张振山,吴学进. 2016

[18]菠萝蜜在中国的引种推广及其动因探析. 胡文亮,王思明. 2016

[19]1-MCP处理对菠萝蜜采后生理效应的影响. 王俊宁,陈俊鹏,弓德强,丰锋,吕庆芳,叶春海. 2014

[20]菠萝蜜在儋州园林绿化中的应用与养护. 高晰宇,陈秀龙,高政. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序