茶黄素的功能与利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江和源

作者： 江和源;张建勇;王斌;黄永东;江用文

作者机构：

关键词： 茶学;茶黄素;功能;利用

期刊名称：

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年卷期： 2010 年

页码： 8

收录情况： CSCD

摘要： 茶黄素是茶学领域近年来的研究热点之一,它不仅对红茶的汤色和滋味起着重要的作用,还具有良好的抗氧化、预防心脑血管疾病、健齿防龋、抗菌、抗病毒、改善血脂、抗炎、抗肿瘤等医药保健功能。就茶黄素与红茶品质的关系及其医药保健功能进行了综述,并对其应用前景进行展望。

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