响应面法优化复合澄清剂对马铃薯酒的澄清效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王健

作者： 王健;张佳笑;刘媛;宋鹏飞;袁兴茂;高清海

作者机构：

关键词： 马铃薯酒;澄清;响应面;澄清剂

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2020 年 009 期

页码： 72-76

收录情况： 北大核心

摘要： 选用明胶、皂土、蛋清粉、壳聚糖4种澄清剂对马铃薯酒的澄清处理.为优化马铃薯酒的最佳澄清工艺,在单因素基础上,以复合澄清剂配比、水浴温度、水浴时间为自变量,以马铃薯的透光率为评价指标,采用响应面分析方法,对马铃薯酒进行优化.结果表明,马铃薯酒的最佳澄清工艺为:复合澄清剂比例1.54︰1,水浴温度68.6℃,水浴时间41.4 min.此时,马铃薯酒的透光率为94%.

分类号： TS261.4

  • 相关文献

[1]不同澄清方法对毛葡萄干型酒澄清效果的影响. 杨莹,黄江流. 2010

[2]响应面法优化无核白葡萄酒澄清工艺的研究. 陈雅,雷静,郭峰,吴斌,韩琛. 2016

[3]小麦蛋白对樱桃酒的澄清效果. 李娟娟,张丽珍,吕国涛,赵宇瑛,张劲松,王楚,牛宇. 2018

[4]不同澄清剂在龙眼发酵酒中的应用. 徐玉娟,姚荣清,梁世中,刘学铭,吴继军. 2004

[5]黑莓发酵酒澄清稳定处理技术. 李亚辉,马艳弘,黄开红,张宏志,刘晨,乔月芳. 2017

[6]响应面法优化果胶酶澄清酸枣汁工艺的研究. 贾东升,李荣乔,谢晓亮,温春秀,崔施展,刘铭,刘灵娣. 2016

[7]不同澄清剂对南果梨酒澄清效果的影响. 李莉峰,叶春苗,韩艳秋. 2017

[8]枸杞果酒澄清工艺优化及其稳定性研究. 李亚辉,邹丹丹,梁颖,王英,周剑忠,蒲青. 2020

[9]红树莓果汁澄清剂的选择及澄清工艺的优化. 饶炎炎,冯建文,公丽凤,刘畅,田智丽,王金玲. 2018

[10]葡萄酒酿造中添加物的功能及其应用进展. 于清琴,焦志刚,蒋锡龙,张颖超. 2019

[11]染料结合测定小麦赖氨酸快速澄清方法的探讨. 赵世清,冯延茹. 1993

[12]5种澄清剂对半固态发酵苹果醋的澄清效果. 李明泽,张霁红,宋娟,李玉梅. 2018

[13]影响甘蔗汁还原糖测定的因素. 谭芳,杨荣仲,李松,余凤良,唐红琴. 2011

[14]澄清过程中加铅量和脱铅剂量对甘蔗汁还原糖含量的影响. 谭芳,杨荣仲,李松,余凤良,唐红琴. 2011

[15]酸樱桃酒澄清剂的筛选. 吴澎,贾朝爽,郗良卿,周涛,李向阳,张倩,范苏仪,任琪,孙玉刚. 2018

[16]不同澄清剂对低醇椰子水果酒澄清效果及稳定性影响. 桂青,王挥,邓福明. 2016

[17]石榴酒的非生物稳定性研究. 王超萍,慕茜,蒋锡龙,董兴全,魏彦锋,丁燕. 2019

[18]果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究. 励建荣,周李婷. 2007

[19]果胶酶制剂澄清蜂蜜工艺条件的研究. 徐祖荫,孙启跃,李干洲,侯万华. 1993

[20]壳聚糖在苹果酒澄清中的应用. 冉艳红,于淑娟,杨春哲. 2001

作者其他论文 更多>>

微信小程序