可食性涂膜性能及其水果保鲜应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 戚英伟

作者： 戚英伟;王玲;陈飞平;陈敏惠;叶明强;罗政;陈于陇

作者机构：

关键词： 水果;可食性涂膜;物理与机械性能;采后品质;抗微生物活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 110-120

摘要： 可食性涂膜能够在水果和大气环境之间形成一层屏障,调节水果周围气体环境,阻碍水分的迁移和损失,同时还可以降低微生物的侵染。作为一种有效的水果采后贮藏保鲜技术,涂膜贮藏保鲜得到了广泛的研究。对可食性涂膜的物理与机械性能及其在水果贮藏保鲜方面的应用进行了详细论述,并对可食性涂膜开发和应用进行展望,以期为未来国内可食性涂膜产品的开发和应用提供思路。

分类号： TS255.3

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