欧洲肉鸽Ⅱ系与塔里木鸽生产特性及营养成分的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚俊峰

作者： 姚俊峰;丁卫星;杨长锁;侯浩宾;吕文纬;包敖敦格日乐;赵维民;王晓亮

作者机构：

关键词： 欧洲肉鸽Ⅱ系;塔里木鸽;屠宰性能;器官指数;肌肉纤维;营养成分;

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2022 年 002 期

页码： 93-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了更好地了解欧洲肉鸽Ⅱ系和塔里木鸽的生产特性,对2个纯系的屠宰性能、器官指数、肌肉纤维和胸肌中的营养成分进行了测定和比较分析。结果表明:欧洲肉鸽Ⅱ系的屠宰率、全净膛率、半净膛率极显著高于塔里木鸽,腿肌率显著高于塔里木鸽,但胸肌率显著低于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系的心脏指数和肠的指数极显著低于塔里木鸽。两个品种（系）间腿肌和胸肌的肌纤维直径和密度均无显著差异。在营养成分方面,欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的肌苷酸含量显著高于塔里木鸽,钠和锌的含量显著低于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的甘氨酸含量显著高于塔里木鸽。欧洲肉鸽Ⅱ系胸肌中的饱和脂肪酸比例显著低于塔里木鸽,油酸含量极显著高于塔里木鸽,肉豆蔻烯酸、棕榈油酸和肉豆蔻酸含量显著高于塔里木鸽。研究结果可为进一步开发利用该品种（系）资源和新品种培育提供科学依据。

分类号： S836

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