水牛乳中高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选与鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢芳

作者： 谢芳;曾庆坤;杨承剑;唐艳;农皓如;李玲;冯玲

作者机构：

关键词： γ-氨基丁酸;乳酸菌;筛选;鉴定

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2015 年 34 卷 04 期

页码： 102-105

摘要： 从新鲜水牛乳中筛选出三株高产γ-氨基丁酸(GABA)的菌株G-24、G-25、G-29。通过菌株形态特征、生理生化特征和16S r DNA序列分析,鉴定这三株菌均为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis),将其分别接种于10 m L含0.01 g/m L谷氨酸的MRS液体培养基中,37℃培养72 h,其产γ-氨基丁酸含量均可达60 mg/100 m L以上。

分类号： TS252.7

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