采前喷钙对黄秋葵采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贺红宇

作者： 朱永清;王自鹏;詹敏;李敏;李兴瑶;曾晓丹

作者机构：

关键词： 黄秋葵;采前喷钙;贮藏;品质

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2019 年 005 期

页码：

摘要： 以黄秋葵为试验材料,采前使用氯化钙、草酸钙、有机酸螯合钙、丙酸钙对黄秋葵幼果进行喷钙处理,以喷清水为对照,考察采前喷不同形态钙对黄秋葵采后贮藏(4±0. 5℃)品质的影响.结果表明:采前喷钙处理能减少黄秋葵采后贮藏期的失重率,降低电导率,抑制其果实脆度、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及色差a~*值的减少,较好保持了黄秋葵采后贮藏期的品质,其中以喷浓度为0. 05 mol/L有机酸螯合钙的效果最好,能较好地在冷藏条件下保持黄秋葵原有的外观和风味.

分类号： TS255.3

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