固定化酶技术在油脂精炼及结构脂制备过程中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张思怡

作者： 张思怡;闫静坤;李霞;苗颖;王秀秀;徐同成

作者机构：

关键词： 固定化酶;油脂精炼;结构脂

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2024 年 49 卷 002 期

页码： 132-136

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 生物酶技术在油脂精炼和结构脂制备中具有广阔的应用前景,而酶的固定化有利于实现酶的重复利用.为了促进固定化酶技术在油脂行业中的应用,就固定化酶技术在油脂脱胶、油脂脱酸和结构脂制备中的应用研究现状进行了综述,并对研究方向进行了展望.固定化酶技术的应用对于油脂产业提质增效具有积极的作用.未来应围绕新型生物酶的发掘以及生产过程中酶活的保持展开研究.

分类号： TS224.6%Q814.2

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