非糯性大米粉糊粘度性质的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄立新

作者： 黄立新;高群玉;黄农荣;黄天世

作者机构：

关键词： 大米;米粉;粘度

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2002 年 10 卷 03 期

页码： 7-8

摘要： 本文用Brabender粘度计研究了多种粳、籼米粉在不同糊浓度、pH值、蔗糖、盐存在下 ,糊粘度的变化性质

分类号： TS210

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