组织化大豆蛋白挤压工艺参数优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张波

作者： 张波;魏益民;陈锋亮;严军辉;生广伦

作者机构：

关键词： 大豆蛋白;组织化产品;工艺参数;二次回归正交旋转组合设计;密度

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2009 年 24 卷 08 期

页码： 16-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用二次回归正交旋转组合试验设计方法,分析了国产DS32-Ⅱ型双螺杆挤压机生产组织化大豆蛋白过程中的模孔直径、挤压温度、螺杆转速和物料含水率4个挤压工艺参数,以密度为指标对其进行了优化。结果表明,4个挤压工艺参数对产品密度均有极显著影响。影响由大到小依次为:模孔直径>螺杆转速>挤压温度>物料含水率。模孔直径和挤压温度的交互作用对产品密度有极显著的负效应(α=0.01),螺杆转速和水分含量的交互作用对样品密度有显著的正效应(α=0.05)。在模孔直径2.86~2.87 mm、挤压温度148.72~149.78℃、螺杆转速35.24~36.72 Hz和水分含量29.67%~30.00%的挤压条件下,产品密度有95%的可能在0.43~0.45 g/cm3之间。结合设备性能和生产实际,优化的工艺参数如下:模孔直径2.9 mm,挤压温度149℃,螺杆转速36 Hz,物料含水率30%。在优化工艺参数下,验证试验所得产品的密度为0.40 g/cm3,基本符合预期结果。

分类号： TS201.1

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