不同屠宰期柯乐猪肉品质的差异研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨蓉

作者： 杨蓉;林鹏飞;吴光松;黄维江;任丽群;李平;顾丽菊;张芸;王鑫;燕志宏

作者机构：

关键词： 柯乐猪;屠宰期;肉品质;瘦肉率;经济效益

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2019 年 14 期

页码： 44-47

收录情况： 北大核心

摘要： 为进一步探究柯乐猪的最佳屠宰期,试验选取体重和日龄相近、健康、发育良好的柯乐猪12头,在相同条件下饲养,于不同体重阶段(90,100,110 kg)屠宰,分别对其屠宰性能及肉品质指标进行测定,并结合日增重及料重比进一步分析确定柯乐猪的最佳屠宰期。结果表明:100 kg体重阶段柯乐猪平均背膘厚低于90 kg和110 kg体重阶段,但差异不显著(P>0. 05);90 kg体重阶段熟肉率显著低于100 kg和110 kg体重阶段(P<0. 05);90 kg体重阶段滴水损失显著高于100 kg和110 kg体重阶段(P<0. 05);其他指标各体重阶段均差异不显著(P>0. 05)。说明100 kg体重阶段的肉品质更优,经济效益更佳,可作为柯乐猪的最佳屠宰期。

分类号： TS251.51

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