菜心种质资源营养品质的综合分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李桂花

作者： 李桂花;郭巨先;罗文龙;骆善伟;符梅

作者机构：

关键词： 菜心;营养品质;聚类分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2023 年 007 期

页码： 41-45

摘要： [目的]对收集到的15个菜心品种维生素C、可溶性固形物、还原糖、蛋白质和粗纤维进行分析和评价，以期筛选出优质品种在生产上推广应用。[方法]采用2,6-二氯靛酚滴定法、折射仪读数法、比色法、紫外吸收法和酸碱洗涤法分别对15个菜心品种的维生素C、可溶性固形物、还原糖、蛋白质和粗纤维5个品质指标进行测定和综合评价。[结果]15个菜心品种间的营养品质成分均有显著差异（P＜0.05）,变异系数为12.86%～47.36%。利用隶属函数法评价菜心的综合品质，较优质品种为白菜薹、粤薹3号菜薹、青心薹、粤薹5号菜薹、粤薹2号菜薹，利用系统聚类分析法，按照品质优劣划分为4个类群，优劣顺序为Ⅲ＞Ⅳ＞Ⅰ＞Ⅱ。[结论]该研究结果可以为菜心品质评价提供参考，为生产上推广优质新品种奠定基础。

分类号： TS255.7

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