浅谈蚕桑食品基料的开发与应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张炫

作者： 张炫;刘子放;梁鹏;刘军;张友胜;王艺国;杜昌陈;古任东

作者机构：

关键词： 蚕桑资源;药食同源;食品基料;功能特性

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 17 期

页码： 51-55

摘要： 由于蚕桑资源"药食同源"的特性已被人们广泛关注,故将其加工成食品基料应用在食品和保健品行业,成为提升其附加值的有效途径之一。对蚕桑资源的营养价值、功能特性及其开发应用进行了简要阐述,并探讨蚕桑食品基料的加工工艺及利用现状,提出蚕桑食品基料开发利用存在的问题和解决措施,并对未来发展趋势进行预测。

分类号： TS202

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