吡啶羧酸铬和天冬氨酸镁对猪肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐大节

作者： 徐大节;赵凤荣;马爱平;张敏红

作者机构：

关键词： 猪;肉品质;吡啶羧酸铬;天冬氨酸镁

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2010 年 37 卷 06 期

页码： 217-220

收录情况： 北大核心

摘要： 选择48头体重接近(86.0±5.1)kg的杜长大肥育阉公猪,研究天冬氨酸镁和吡啶羧酸铬对猪宰前应激肉品质的影响。试验猪分为4组,Ⅰ组为对照组,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,每组3个重复,每个重复4头,采食玉米-豆粕型日粮(DE,13.18MJ/kg;CP,14.6%)。Ⅰ组饲喂基础日粮;Ⅱ组饲喂基础日粮+1.0%天冬氨酸镁(MgAsp);Ⅲ组饲喂基础日粮+0.3mg/kg吡啶羧酸铬(Crpi);Ⅳ组饲喂基础日粮+1.0%MgAsp+0.3mg/kgCrpi。每头猪每日饲喂2.8kg上述试验日粮,7d后运到屠宰场。结果表明,日粮中补充吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁、吡啶羧酸铬+天冬氨酸镁均降低了血清中皮质醇含量,减缓了屠宰前的应激反应;给宰前的育肥猪补充吡啶羧酸铬、吡啶羧酸铬+天冬氨酸镁均可降低宰后糖原分解(P<0.05),补充天冬氨酸镁也有降低宰后糖原分解的趋势。补充吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁及吡啶羧酸铬+天冬氨酸镁均可显著降低宰后短时间内猪背最长肌和股二头肌乳酸含量(P<0.05);日粮中补充吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁及吡啶羧酸铬+天冬氨酸镁均可极显著(P<0.01)降低背最长肌和股二头肌pH和滴水损失,分别降低PSE肉发生率75.1%、49.8%和75.1%(P<0.05),而对系水力无显著影响(P>0.05));复合添加吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁组猪的滴水损失、背最长肌和股二头肌色值都显著低于单独添加吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁组,这说明吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁在改善肉质指标方面具有一定的加性效应,二者同时添加效果最好。

分类号： S828

  • 相关文献

[1]吡啶羧酸对生长肥育猪胴体品质的影响. 安汝义,李春群. 1997

[2]矿物元素影响畜禽肉质的研究进展. 吕林,罗绪刚,计成. 2003

[3]鲁烟白猪与大约克长白猪杂交商品猪肥育性能、胴体及肉品质研究. 郭建凤,葛春旭,刘畅,刘雪萍,李永刚,张印,武英. 2010

[4]注射pGRF基因质粒对猪血液生理生化指标和肉品质的影响. 张金霞,周占琴,唐湘方,张宏福,刘雨田,卫星辉,丁国庆. 2010

[5]植物精油在养猪生产中的应用. 郑懿君,李克标,刘世龙,邱月琴,王丽,杨雪芬. 2020

[6]低蛋白日粮对瘦肉型猪生长性能及胴体品质的调控. 呼红梅,武英,郭建凤,王怀中. 2007

[7]桑叶对猪肉品质影响的研究进展. 崔艺燕,马现永. 2017

[8]长白猪、大约克及杜洛克肌肉品质研究. 郭建凤,呼红梅,武英,王继英,张印,王诚. 2009

[9]大约克、杜洛克和长白猪肌肉品质比较. 郭建凤,武英,呼红梅,王继英,张印,王诚. 2008

[10]钾和镁在养猪生产中的应用及对肉品质的影响. 韩熙,崔百磊,肖昊,熊云霞,温晓鹿,王丽,杨雪芬,胡胜兰. 2024

[11]饲养方式对猪宰前生理行为、胴体性质及肉品质的影响. 朱洪龙,杨杰,徐小波,潘孝青,秦枫,李健,徐业飞,周晓云,顾洪如. 2016

[12]高脂饲粮对生长育肥猪肉品质和骨骼肌蛋白质组的影响. 熊火,蔡欣,刘静波,陈亮,张宏福. 2016

[13]枯草芽孢杆菌在猪生产中的应用及其作用机制的研究进展. 刘帅,熊云霞,孙铝辉,王丽. 2022

[14]猪肌内脂肪沉积的影响因素及非编码RNA对其调控的研究进展. 李莉娜,吴仙,陈朝军,张洁,向清华,王清峰,谭露霖,冯宇隆. 2024

[15]杜洛克与长鲁烟杂交猪肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,刘雪萍,葛春旭,王彦平,张印. 2014

[16]热应激对猪肠道健康、免疫系统和肉品质的影响及作用机制. 熊云霞,马现永,郑春田,田志梅,张健,陈伟,胡友军,王丽. 2017

[17]杜长大商品猪屠宰体重对胴体性状和肉品质的影响. 呼红梅,王彦平,张印,郭建凤,王诚,朱荣生,黄洁,武英. 2015

[18]中草药添加剂对猪生产性能及猪肉品质的影响. 曹日亮,赵娟,孙建钢,韩一超,闫柳松,胡广英. 2008

[19]饲粮添加益生菌对猪生长性能和肉品质的影响. 呼红梅,林松,武英,王彦平,郭建凤,王诚,黄洁,朱荣生. 2017

[20]发酵床养殖模式对猪臀肌中MSTN基因表达量影响及其与肉品质间的相关性. 潘孝青,杨杰,徐小波,秦枫,李健,宦海琳,李晟,邵乐,张霞,顾洪如,刘满昌. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序