苹果蜡质物质代谢及其调控机制研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李昂

作者： 李昂;柴奕丰;李庆鹏;宋丛丛;张佰清;林琼;段玉权

作者机构：

关键词： 苹果;果皮蜡质;化学成分;合成途径;作用机制

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 2441-2448

摘要： 苹果表皮蜡质,是覆盖在苹果表面的一层疏水性脂类物质,是苹果应对外界环境变化的第一道屏障,在果实生长发育贮藏保鲜方面起着重要作用.苹果表皮蜡质可以通过减少水分非气孔性散失作用维持苹果的水分平衡,可通过物理阻止和抗菌成分抵抗微生物侵染,还具有减少苹果冷害和病害等作用.本文结合近年来对苹果表皮蜡质的研究从苹果蜡质的生物学意义,不同品种苹果蜡质形态、结构和化学组分,蜡质合成途径及相关酶和基因等方面的研究进展进行了概述,总结了苹果表皮蜡质研究在苹果贮藏保鲜方面的应用,并对研究中存在的问题及前景进行了展望.

分类号： TS255.3

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