噬菌体在食品生产和加工中的生物防控应用及思考

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张辉

作者: 张辉;包红朵

作者机构:

关键词: 噬菌体;生物防控;抗菌

期刊名称: 食品安全质量检测学报

ISSN: 2095-0381

年卷期: 2021 年 12 卷 017 期

页码: 7030-7035

摘要: 噬菌体以其突出的优势在生物防控和疾病治疗中扮演着重要角色,不仅有效抑制致病菌延长食品货架期,且具有特异无残留等优点.目前在农业、动物疾病防控、食品安全以及耐药性疾病治疗中的应用案例屡见不鲜,许多国家已有噬菌体产品应运而生.噬菌体在食品生产"农场"和加工后"餐桌"的干预措施,能够控制重要食源性病原,如沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌等.在"农场-餐桌"的供应链中,噬菌体及其衍生物均能发挥重要作用,有效抑制致病菌来保障农产品质量安全.本文就噬菌体在食品生物防控中的应用进展以及应用中存在的问题进行综述,以期为噬菌体的应用开发提供参考.

分类号:

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>