响应面法优化牛皮胶原蛋白复合膜的制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙小斌

作者： 孙小斌;李婉君;孙宝忠;谢鹏;刘晓畅;刘素园;白跃宇;张松山

作者机构：

关键词： 响应面法;胶原蛋白复合膜;工艺;超声辅助;特性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2022 年 47 卷 004 期

页码： 143-151

收录情况： 北大核心

摘要： 目的:采用响应面法优化了牛皮胶原蛋白复合膜的制作工艺,并通过超声辅助处理提升复合膜的性能.方法:综合评价胶原蛋白与壳聚糖比例、成膜液温度、甘油添加量对复合膜拉伸强度和最大伸长率的影响,根据Box-Benhnken进行实验设计与结果分析,对复合膜的制作工艺进行优化,以超声频率25 kHz,超声时间10 min,处理温度46℃对优化后成膜液进行处理.结果:复合膜的最佳制作工艺为胶原蛋白与壳聚糖比例1∶1、成膜液温度46 ℃、甘油添加量25%,此条件下胶原蛋白复合膜的拉伸强度和最大伸长率分别为21.89 MPa和29.57%;超声处理后胶原蛋白复合膜拉伸强度增加6.53 MPa,最大伸长率增加8.39%,透光度增加0.08%,水蒸气透过率降低0.27 g/(m·s·Pa)·10-8.

分类号： TS251.92

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