鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王永勤

作者： 王永勤;李建华;赵猛;冯津;王春生

作者机构：

关键词： 鲜枣;贮藏;维生素C

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2000 年 15 卷 04 期

页码： 112-115

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 鲜枣贮藏过程中维生素C含量先下降 ,后略上升又下降 ;不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法 ,对贮藏过程中维生素C含量变化规律的影响不同 ,速冻和热处理对VC 有破坏作用。脆果率高、贮藏效果好的处理维生素C含量也高 ,因此鲜枣贮藏过程中脆果率的高低可作为维生素C保存效果的指标。

分类号： S665

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