我国米粉领域研究进展与发展趋势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蔡振威

作者： 蔡振威;何新华;陈赶林

作者机构：

关键词： 米粉;研究进展;CiteSpace;知识图谱

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2024 年 011 期

页码： 104-110

摘要： 米粉是我国传统主食之一，为深入了解国内米粉研究现状及热点，梳理米粉研究历史进展和未来米粉领域发展趋势，选取2003—2023年国内知网数据库中CSSCI及北大核心期刊论文作为研究对象，借助CiteSpace软件，对国内米粉相关研究文献的发文量、作者、发文机构、高频关键词等信息进行知识图谱的可视化分析。2003—2023年国内米粉的发文量总体呈稳步增长趋势，发展态势良好；米粉领域内发文中心度较高，部分研究团体形成稳定的合作联系；河南工业大学、江南大学和哈尔滨商业大学跻身发文量机构排名前三，且形成一批稳健的研究队伍，为国内米粉领域研究作出贡献；研究的热点主要为米粉、鲜湿米粉、大米、品质、理化性质、糊化特性、大米粉等。利用知识图谱挖掘出米粉领域研究的最新现状和热点，为米粉领域和产业研究提供参考和借鉴。

分类号： TS213.3

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