适于万寿菊鲜花发酵的优良乳酸菌菌株筛选研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴兴壮

作者： 吴兴壮;张华;王小鹤;鲁明;张晓黎;于淼

作者机构： 辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词： 菌株筛选;乳酸菌;万寿菊

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 02 期

页码： 16-18

收录情况： 北大核心

摘要： 筛选出3种适宜万寿菊鲜花发酵的优良乳酸菌菌株为植物乳杆菌、赖氏乳杆菌、嗜热链球菌。发酵万寿菊颜色、质地、气味良好。

分类号： TS201.3

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