猕猴桃果实加工综合利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱春华

作者： 朱春华;龚琪;李进学;张永祥;岳建强;高俊燕

作者机构：

关键词： 猕猴桃;果皮;果肉;皮渣;综合利用

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2013 年 13 卷 01 期

页码： 62-67

摘要： 猕猴桃是一种营养价值很高的水果,属于呼吸跃变型果实,采后极易腐烂。本文综述了猕猴桃果皮、果籽、果肉、皮渣的综合利用现状及目前猕猴桃产品加工过程中减少VC损失和防褐护色关键技术的应用与研究进展,并结合国内外猕猴桃产业的发展状况,展望了猕猴桃果实的加工利用前景。

分类号： S663.4

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