食物安全中的溃堤效应分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许世卫

作者： 许世卫

作者机构：

关键词： 食物安全;溃堤效应;模式

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2010 年 08 期

页码： 8-13

摘要： 在分析食物安全事件成因及风险因子变化规律的基础上,总结归纳了食物安全的隐性风险因子和显性风险因子。通过对近10多年来国内外食物安全事件的分析,研究发现食物安全形成过程中存在多重因素变化,重点分析了食物安全事件引发的"溃堤"效应,研究了事件影响的后果表达,深入探讨了食物安全溃堤效应模式,提出了食物安全事件防范管理的相关建议与措施。

分类号： TS201.6

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