滨海氯化物型盐碱水池塘养殖中华绒螯蟹营养品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王世会

作者： 王世会;赵志刚;罗亮;张瑞;郭坤;徐伟

作者机构：

关键词： 中华绒螯蟹;大规格;盐碱水;脂肪酸;游离氨基酸;矿物质元素

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2023 年 45 卷 005 期

页码： 579-593

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究盐碱水养殖大规格中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)的品质参数,以山东东营滨海氯化物型盐碱水池塘养殖的大规格中华绒螯蟹为研究对象,探究其可食率、色泽、脂肪酸、游离氨基酸和矿物质元素等品质参数.结果表明,雌雄个体间可食率及肥满度指标均存在极显著差异(P<0.01).雌性卵巢中水分含量极显著低于雄性性腺系统,而粗蛋白和粗脂肪含量则极显著高于雄性性腺系统(P<0.01).雌体肝胰腺中二十二碳六烯酸DHA、花生四烯酸ARA、总高不饱和脂肪酸 ∑HUFA和总ω-3 多不饱和脂肪酸 ∑n-3 PUFA极显著低于雄体,卵巢中二十碳五烯酸EPA和ARA极显著低于雄体性腺系统(P<0.01).雌性卵巢中 12 项游离氨基酸含量显著高于雄性性腺系统(P<0.05).肝胰腺、性腺和肌肉组织中主要呈鲜味、甜味和苦味的氨基酸为谷氨酸Glu、丙氨酸Ala和精氨酸Arg.雌性卵巢中钠(Na)、钙(Ca)、锰(Mn)和总矿物质元素∑TME含量极显著低于雄性性腺系统(P<0.01),钾(K)含量显著低于雄性性腺系统(P<0.05),而镁(Mg)、铁(Fe)和锌(Zn)含量则极显著高于雄性性腺系统(P<0.01).综上所述,氯化物型盐碱水养殖中华绒螯蟹雌雄个体各有优势,均是优质的人体营养物质来源.

分类号： S966.16

  • 相关文献

[1]北方寒区2龄和3龄雄性中华绒螯蟹成蟹可食率、色泽及品质比较. 王世会,罗亮,张瑞,郭坤,白淑艳,覃东立,徐伟,赵志刚. 2022

[2]秋季不同时期上市中华绒螯蟹可食率和品质比较. 王世会,成永旭,石连玉,赵金山,叶露青. 2020

[3]中华绒螯蟹家系规模化构建初探. 邓燕飞,夏爱军,潘建林,李跃华,柏如发,朱清顺. 2017

[4]蜜蜂幼虫血淋巴组分的差异对其抗螨特性的影响初探. 王星,周婷,王强,代平礼. 2006

[5]盐碱水对鲌鲂"先锋2号"营养品质的影响. 喻亚丽,李珍,张浪,李清,孙艳红,魏辉杰,王贵英,甘金华. 2024

[6]盐碱水养殖对脊尾白虾肌肉品质的影响. 唐帅,王佳佳,王成伟,张秀红,李健,李吉涛. 2024

[7]大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析. 董颖,胡红霞,马国庆,朱华. 2018

[8]柞蚕蛾营养成分检测与分析. 王林美,李树英,岳冬梅. 2014

[9]柞蚕黄色蛹和黑色蛹的营养成分检测分析. 王林美,李树英,岳冬梅. 2013

[10]秘鲁鱿鱼不同组织营养成分分析与评价. 于笛,傅志宇,郑杰,陈冲,王军,王庆志,宋志远,王志松. 2021

[11]贵州不同品种芸豆营养品质差异分析. 叶夕苗,李俊,毛堂芬,马智黠,徐娟,陶靖,宋磊,卢扬. 2021

[12]中华绒螯蟹营养生理学研究进展. 孙金秋,徐莞媛,高焕,阎斌伦. 2018

[13]气相色谱法测定中华绒螯蟹中脂肪酸组成与含量. 申兆栋,黄冬梅,方长玲,叶洪丽,田良良,伍姿,张俊. 2021

[14]饲料中添加南极磷虾粉对中华绒螯蟹繁殖性能及胚胎质量的影响. 黄晓荣,谈如,张涛,冯广朋,耿智,赵峰,杨刚,庄平. 2024

[15]两种肝胰腺色泽中华绒螯蟹营养品质比较. 王世会,成永旭,贾智英,李池陶,张旭彬,石连玉. 2021

[16]转红色荧光蛋白基因唐鱼与非转基因唐鱼肌肉营养成分的分析和比较. 樊佳佳,白俊杰. 2011

[17]丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏品质的影响. 陈小雷,胡王,马朝彬,凌俊,段国庆,鲍凯. 2020

[18]池塘培育大规格草鱼种高产技术研究. 唐素英. 1991

[19]大规格茶梅露地栽植技术要点. 周丽妍. 2013

[20]大规格罗非鱼养殖技术. 朱华平,黄樟翰,卢迈新,高风英,杨丽萍. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序