4种黄桃罐头加工工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵海山

作者： 赵海山;曹彦清

作者机构：

关键词： 黄桃;罐头;加工工艺

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 12 期

页码： 13-15

摘要： 以NJN76油桃、金星桃、晚金油桃、金秋桃为原料,通过对其采收成熟度、糖液配比、杀菌时间等进行其罐藏加工工艺研究,旨在为生产实践提供可行的理论依据。试验结果表明,4种黄桃适宜的采收成熟度为八成熟;NJN76油桃罐头、金星桃的最佳糖液质量分数为25%,晚金油桃罐头的最佳糖液质量分数为30%,金秋桃罐头的最佳糖液配比为质量分数25%的糖和0.16%的柠檬酸;4种黄桃罐头的适宜杀菌时间为10 min,保质期可达12个月以上。

分类号： TS295.6

  • 相关文献

[1]黄桃罐头加工工艺技术研究. 江舰,尤逢惠,朱莉昵. 2017

[2]原汁鹌鹑罐头的生产技术. 王薇. 1996

[3]蚕豆罐头加工工艺研究. 杨希娟,刘玉皎,耿贵工. 2011

[4]红西柚囊胞罐头加工工艺优化研究. 罗小杰. 2025

[5]不同品种黄桃软罐头加工工艺的研究. 赵海山,曹彦清. 2013

[6]野生软枣猕猴桃玉竹罐头的研制. 李硕,金晶,胡龙,包新新,常爱霞,张雷. 2020

[7]黄粉虫罐头的加工工艺. 王文亮,孙守义,王守经,孙宏春. 2008

[8]HACCP在小黄鱼罐头生产中的应用. 钟文珠,沈伟征,王强,石建高. 2007

[9]阿拉伯国家的鱼类罐头业概况. 王宇. 1995

[10]罐藏新鲜银耳生产工艺参数的研究. 李怡彬,陈虹,郑明初,梁静. 2006

[11]山药罐头加工中护色条件的研究. 王文亮,孙爱东,祝清俊,王守经,邓鹏. 2007

[12]浒苔的快速干燥技术及其初步开发. 滕瑜,王彩理,尚德荣,翟毓秀. 2009

[13]豆芽系列产品的加工工艺. 郑美瑜,邢建荣,陈剑兵,陆胜民. 2016

[14]我国果品加工业的现状与发展趋势. 陈扬祥,余亚白. 2006

[15]胡萝卜鹅肝酱罐头的研制. 邢建荣,郑美瑜,邵敏,夏其乐. 2005

[16]改革开放30年来我国柑桔加工业取得的成就与持续发展思路. 程绍南,张放. 2009

[17]糖醋双孢菇软罐头加工工艺研究. 孙兴荣,卞景阳,张志刚. 2016

[18]不同品种板栗罐头的加工特性研究. 周家华,常虹,熊融,兰彦平. 2013

[19]红小豆也能做罐头. 龚魁杰. 2006

[20]添加天然抗氧化剂对宠物罐头空气暴露后菌落总数及过氧化值的影响. 张至,蔡旋,赵熠群,赵念,周晨露,陈国. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序