椰子分离蛋白质提取工艺的研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 郑亚军
作者: 郑亚军;陈华;李艳;赵松林
作者机构:
关键词: 椰子分离蛋白质;缓冲溶液;最佳提取条件
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2009 年 30 卷 01 期
页码: 226-227+230
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 利用磷酸盐缓冲溶液从椰子肉中提取椰子分离蛋白质,采用单因素实验和正交实验研究最佳工艺条件。结果表明,各因素对提取率的影响次序为:料液比>温度>提取时间>pH,其中,料液比对提取率的影响达到了显著水平;最佳工艺参数为:35℃、pH9.5、料液比1∶20、时间120min,在此条件下,椰子分离蛋白质的提取率为76.60%。
分类号: TS255.4
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