不同成熟期黄肉桃糖酸组分的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钱巍

作者： 钱巍;严娟;马瑞娟;俞明亮;蔡志翔

作者机构：

关键词： 黄肉桃;成熟期;糖;酸;积累特点;组分

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2015 年 43 卷 02 期

页码： 287-290

收录情况： 北大核心

摘要： 以23份早熟、26份中熟、11份晚熟黄肉桃品种为材料,使用高效液相色谱(HPLC)测定果肉中糖酸含量,并进行分析比较。结果表明,不同成熟期黄肉桃各糖、酸组分的含量及其所占总量的比例均有差异,并有明显的规律。蔗糖含量及其所占总糖的比例表现为早熟>中熟>晚熟;山梨醇则正好相反,为早熟<中熟<晚熟;葡萄糖和果糖表现为晚熟高于早熟和中熟,早熟与中熟间差异不显著;苹果酸含量及其所占总酸的比例表现为早熟<中熟<晚熟;奎尼酸与苹果酸相反,表现为早熟>中熟>晚熟;不同熟期间柠檬酸差异不显著。不同成熟期的黄肉桃总糖含量、总酸含量差异不显著,但糖酸比和甜酸比则表现为早熟>中熟>晚熟,早熟品种显著高于中熟和晚熟品种。

分类号： S662.1

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